OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVIA

Bezeichnung

Olio Extra Vergine di Oliva Superiore

Anbaugebiet

Bivona Prov. Agrigento

Bodenbeschaffenheit

tonhaltig - lehmhaltig

Höhe

480 - 600 m. ü.d.M

Lese / Pressung

Die Oliven werden von Hand gepflückt und am gleichen Tag kalt gepresst. Die Olivenernte erfolgt Anfang November und richtet sich nach den Wetterbedingungen. Durch die frühe Ernte wird ein niedriger Säuregehalt garantiert, ein hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren und eine große Anzahl an Antioxidantien, Polyphenolen und Vitamin E. Wertvolle Substanzen für die Gesundheit.

Ausbau

Nach dem Reifeprozess wird das Öl manuell mehrmals dekantiert, gefiltert und anschl. in Flaschen abgefüllt. Um eine Oxidation zu vermeiden, wird der gesamte Prozess möglichst unter Vakuum durchgeführt.

Organoleptische Notizen

Schöne, schimmernde goldgelbe und leichte Grüntöne. Sehr feiner fruchtiger Duft, erinnert an frisch geschnittenes Gras, grünen Tomaten und mediterranen Kräutern. Im Mund ausgewogen und elegant, hochfeine Olivenfrucht in seltener Milde. Im Abgang macht sich eine angenehme Artischockennote bemerkbar.